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家长用手机可实时查看学校食堂卫生

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重庆晚报讯 (记者 文翰 实习生 周荞)昨日,沙坪坝区食药监分局抽检辖区内学校及幼儿园,开展校园食堂食品安全专项检查。

重庆晚报记者跟随沙区食药监分局执法人员,先后来到大学城才儿坊幼儿园和重庆医科大学,重点检查原材料进货把关情况,包括食品采购、储存、加工环节卫生保障以及每天是否对食品进行留样、对过夜食品是否进行及时销毁等细节问题。

才儿坊幼儿园工作人员介绍,幼儿肠胃较成年人更敏感,该园在处理食品时慎之又慎,不断学习并完善着食品安全管理方法,每日入口食品按规定留样100克,在专用食品留样柜储存48小时。生、熟食品清洗时做出区分,储存时也划分区域。

食药监工作人员表示,才儿坊幼儿园在食品安全上的总体管理比较到位,但在此次检查中也暴露出问题并对该院后厨防鼠设施进行整改意见:“现在幼儿园防鼠用的水篦子不利于清洁,园方应尽快对其提档升级,安装上一批盖板。”

在重庆医科大学,39个摄像头分布在食堂后厨各个角落,对食品清洗、加工、消毒操作点实行严格监控。每一个流程开始前,对上一流程实行规定验收,流程完成后,立即记录在案。

重庆医科大学相关负责人告诉重庆晚报记者,每周,学校要对员工开展半天食品安全相关培训。为避免人为因素导致学校食品安全问题出现,食堂安排专人对员工进行交流沟通,在谈话中及时发现问题。

据悉,在沙坪坝区366个学校食堂中,已有160余个实现明厨亮灶。这项措施预计明年3月普及全市,家长可通过手机APP查看学校食堂实时监控。